情熱の色：赤と白
ワイン懐疑論者からWSETレベル2認定ワインエキスパートへの私の旅。テキルダーのシャルキョイでワイン造りに恋をした経緯と、グラスの背後にある情熱を発見してください。
赤と白への情熱は、2022年にテキルダー/シャルキョイに移住し、職業生活を終えたときに始まりました。
ご存知のように、この地域はワイン用ブドウの畑で有名で、したがってワインでも知られています。しかし、私はいつもワインから距離を置いていました。この距離は非常に大きく、ワインについての最後の記憶は高校時代(1985-1987年)に試飲したときのひどい味と、ひどい頭痛でした。
その時から2023年まで、再びワインを飲んだ記憶がありません。2023年8月になると、妻のセルマがシャルキョイの友人たちが自家製ワインを作っていることを知りました。彼女は彼らにワイン作りをしたいと伝え、ワイン作りのプロセスに参加したいと言いました。私はというと、ワインがあまり好きではなかったので - まあ、少なくとも当時は :) - 距離を保っていました。
ちなみに、私たちはワインの作り方を知りませんでした。友人たちの知識と指導で作られることになります。ワインが好きな妻が100kgのブドウからワインを作ろうと提案したとき、私は50kgから作ろうと言いました。どうせそんなにワインを飲まないからです。そして、2023年9月11日、私たちはブドウ畑でブドウを摘んでいることに気づきました。ブドウを収穫している間、私の手は真っ赤になっていました。ご存知のように、赤い色の果物や野菜には抗酸化物質が含まれています。このことを考えて、妻に50kgではなく、最初に彼女が摘みたかった量である100kgのブドウを収穫しようと言いました。
要するに、ブドウは収穫され、一つ一つ選別され、潰されました。次の記事で説明する手順に従ってワインを作りました。しかし、この最初の試みは信じられないほどの間違いでいっぱいでした。後で受けたトレーニングの結果、これらの間違いが何であったかを学びました。しかし、それにもかかわらず、できたワインの味は私の記憶の中の悪いイメージとは程遠いものでした。後に、より知識のある友人たちから聞いたことから、私たちが多くの間違いを犯したことを理解しました。これらの間違いにもかかわらずワインの味が気に入ったなら、これらの間違いなしで作られたワインの味はどうなるだろうかと思いました。間違いなく適切なトレーニングを受ける必要がありました。そしてそうしました。
私は3つの異なる機関からトレーニングを受けました。そのうちの1つは主にブドウ栽培に焦点を当てていました。私が受けた最後のトレーニングは、かなりの料金で、国際的に認められ有効なWSETレベル2の認定でした。ワインについて読んだ多数の本は言うまでもありません... あなたは聞こうとしているのではないかと想像します。2024年以降もワインを作りましたか？もちろん作りました。ご想像のとおり、得た知識により、翌年(2024年ヴィンテージ)に作ったワインははるかに良くなりました。2025年ヴィンテージでは、赤ワインと白ワインの両方を作っています。もちろん、これらのワインは関連法(TAPDK)の枠組み内で、私たち家族だけの消費のために作っています。要するに、これがワインが好きではなかった人間として到達した地点です。
なぜ私はワインを愛するようになったのか？
それでは、発酵によってワインに変わったブドウジュースが、なぜ私にそれほど影響を与えたのでしょうか？自分自身にこの質問をしたとき、私は自分の中に多くの答えを見つけました。
ワインの歴史は非常に古く、新石器時代の終わり、つまり紀元前6000年にさかのぼります。考古学者がジョージアの首都トビリシから50km離れた南コーカサスの2つの村で行った研究の結果、当時生きていた社会が使用していた陶器にワインの痕跡が見つかりました。言い換えれば、グラスのワインがあなたの唇に触れた瞬間、あなたは少なくとも8000年の歴史の遺産と物語を飲んでいるのです。これは非常に刺激的です。ブドウ栽培、そしてもちろんワイン生産は、その時から今日まで、世代から世代へと受け継がれた知識とともに発展してきました。特に産業革命前には、社会経済的および文化的秩序の主要な柱の1つでした。
ワインは穏やかで優雅なアルコール飲料です。そして、そのように扱われることを要求します。例えば、アラベスク音楽はそれには合いません。美しいスローミュージックに伴われた会話やダンスの素晴らしい仲間です。それは静けさの手を取り、攻撃性に背を向けます。この観点から、例えば、ビールのようにただ一気に飲むことはできません。あるいは少なくともそうすべきではありません。
グラスで回してから香りを嗅ぐことで、アロマの世界にあなたを連れて行き、それらの香りに伴われた旅にあなたを連れ出す他の飲み物があるでしょうか？ありますか？それが提供する香りは、時にはあなたを最近の過去に、時にはあなたの子供時代に連れて行きます。
白ワインと赤ワインは自然に互いに異なります。しかし、白ワインと赤ワインもそれぞれ異なるアロマプロファイルを示します。また、各ワインにはそれぞれ独自のテクスチャー特性があります(酸、タンニンなど...)。これらすべてが考慮され、適切な食べ物と組み合わせると、あなたの口蓋でのその素晴らしい組み合わせの喜びを忘れることができますか？
ワインと言うと、ブドウ畑が思い浮かび、ブドウ栽培が浮かび、農業が浮かび、農家が浮かび、気候が浮かび、地理が浮かび、要するに自然が浮かびます。ブドウは自然があなたに提供する贈り物です。
もちろん、ワインについて言うべきことはまだたくさんあります。しかし、これらの理由はそれに情熱を持つのに十分ではありませんか？
最後の言葉
今後、私はブログ投稿を通じて、ワインについて学んだこと、経験したことを世界中に広め、この情熱を誰もに植え付けたいと思います。興味があれば、私をフォローして共有することを忘れないでください。健康でいてください！