ئىشق-مۇھەببەتنىڭ رەڭگى: قىزىل ۋە ئاق

قىزىل ۋە ئاققا بولغان ئىشق-مۇھەببەت 2022-يىلى خىزمەت تۇرمۇشىمىزنى ئاخىرلاشتۇرۇپ، تەكىرداغ/شاركۆيگە يۆتكىلىپ كەلگەندە باشلانغان.

بىلگىنىڭىزدەك، بۇ رايون شاراب ئۈزۈم باغلىرى بىلەن داڭلىق ۋە شۇڭلاشقا، شاراب بىلەن تونۇلىدۇ. ئەمما مەن ھەمىشە شارابتىن يىراق تۇردۇم. بۇ ئارىلىق شۇنچە چوڭ بولغانكى، شاراب ھەققىدىكى ئەڭ ئاخىرقى خاتىرەم ئوتتۇرا مەكتەپ يىللىرىمدا (1985-1987) تېتىپ كۆرگىنىمدە يامان تەمى بولغىنى ۋە ماڭا كۈچلۈك باش ئاغرىقى كەلتۈرگىنى ئىدى.

ئۇ ۋاقىتتىن 2023-يىلىغىچە يەنە شاراب ئىچكىنىمنى ئەسلىيەلمەيمەن. 2023-يىلىنىڭ ئاۋغۇست ئېيى كەلگەندە، خوتۇنۇم سەلما شاركۆيدىكى دوستلىرىمىزنىڭ ئۆيدە شاراب ياساۋاتقىنىنى بىلدى. ئۇلارغا ئۆزىمۇ شاراب ياساماقچى ئىكەنلىكىنى ئېيتىپ، شاراب ياسىماقچى بولدى. ماڭا كەلسەك، شارابنى ئۇنچە ياقتۇرمىغىنىمدىن - ئەلۋەتتە، ئۇ ۋاقىتلاردا :) - يىراق تۇردۇم.

ئەيتماقچى، بىز شاراب ياساشنى بىلمەيتتۇق؛ دوستلارنىڭ بىلىملىرى ۋە يېتەكچىلىكى بىلەن ياسىلىدۇ. خوتۇنۇم، شارابنى ياقتۇرغىنى ئۈچۈن، 100 كىلوگرام ئۈزۈمدىن شاراب ياسايلى دەپ تەكلىپ قىلغاندا، مەن 50 كىلوگرامدىن ياسايلى دېدىم، قانداقلا بولمىسۇن مەن كۆپ شاراب ئىچمەيمەن-قۇ. ئاندىن، 11-سېنتەبىر 2023-يىلى ئۆزىمىزنى باغدا ئۈزۈم ئۈزۈۋاتقىنىنى تاپتۇق. ئۈزۈملەرنى يىغىپ ئولۇرۇپ، قوللىرىم قان قىزىل بولۇپ كەتتى. بىلىسىزلەر، قىزىل رەڭلىك مېۋە ۋە كۆكتاتلاردا ئانتىئوكسىدانتلار بار. بۇنى ئويلىشىپ، خوتۇنۇمغا 50 ئەمەس، بەلكى ئاۋۋال ئۇ يىغماقچى بولغان مىقدار بولغان 100 كىلوگرام ئۈزۈم يىغايلى دېدىم.

قىسقىسى، ئۈزۈملەر يىغىلدى، بىر-بىرلەپ سورتلاندى ۋە سىقىلدى. كېيىنكى ماقالەمدە چۈشەندۈرىدىغان قەدەملەرنى ئىجرا قىلىپ، شارابىمىزنى ياسىدۇق. ئەمما بۇ بىرىنچى سىنىق ئاجايىپ خاتالىقلارغا تولغان ئىدى. كېيىن ئالغان ئۆگىتىشلەرنىڭ نەتىجىسىدە بۇ خاتالىقلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى ئۆگەندىم. ئەمما شۇڭا قارىماي، ھاسىل بولغان شارابنىڭ تەمى ئەسلىمەمدىكى كونا يامان تەسۋىردىن ئىنتايىن يىراق ئىدى. كېيىنچە بىلىملىك دوستلاردىن ئاڭلىغان سۆزلەردىن بىز كۆپ خاتالىق قىلغانلىقىمىزنى چۈشەندۇق. ئويلاندىم، ئەگەر بۇ خاتالىقلارغا قارىماي شارابنىڭ تەمى ماڭا ياققان بولسا، ئۇنداقتا بۇ خاتالىقلار بولمىغان شارابنىڭ تەمى قانداق بولار ئىكەن؟ جەزمەن توغرا ئۆگىنىشنى ئېلىشىم كېرەك ئىدى. شۇنداقمۇ قىلدىم.

ئۈچ خىل ئورگاندىن ئۆگىنىش ئالدىم، ئۇلارنىڭ بىرى ئاساسلىق ئۈزۈم تېرىقچىلىق ئۈستىدە ئېتىبار قىلغان. چوڭ مىقداردا تۆلەم تۆلەپ ئالغان ئاخىرقى ئۆگىتىشىم خەلقئارالىق تونۇلغان ۋە ئىناۋەتلىك WSET 2-دەرىجىلىك گۇۋاھنامە ئىدى. شاراب ھەققىدە ئوقۇغان نۇرغۇن كىتابلارنى ئېيتمىساقمۇ بولىدۇ... تەخمىنلىشىمچە، سوراشماقچى بولىسىز: 2024-يىلى ۋە ئۇنىڭدىن كېيىن شاراب ياسىدىڭىزمۇ؟ ئەلۋەتتە ياسىدىم. تەسەۋۋۇر قىلغىنىڭىزدەك، ئالغان بىلىملەرنىڭ نەتىجىسىدە كېيىنكى يىلى (2024 يىلى ھوسۇلى) ياسىغان شارابىم تېخىمۇ ياخشى بولدى. 2025 يىلى ھوسۇلىدا قىزىل ۋە ئاق شاراب ياساۋاتىمەن. ئەلۋەتتە، بۇ شارابلارنى مۇناسىۋەتلىك قانۇن دوئىرىسىدە (TAPDK) پەقەت ئائىلىمىزنىڭ ئىستېمالى ئۈچۈن ياسايمىز. قىسقىسى، شارابنى ياقتۇرمايدىغان ئادەم سۈپىتىدە يېتىپ كەلگەن نۇقتام مانا شۇ.

نېمىشقا مەن شارابنى ياخشى كۆرىدىغان بولدۇم؟

شۇنداق، ئاچىتىش نەتىجىسىدە شارابقا ئايلانغان ئۈزۈم شەربىتى نېمىشقا ماڭا شۇنچە تەسىر كۆرسەتتى؟ ئۆزۈمگە بۇ سوئالنى بەرگەندە، ئۆز ئىچىمدىن نۇرغۇن جاۋابلارنى تاپتىم.

شارابنىڭ تارىخى ئىنتايىن قەدىمگە، مىلادىيەدىن بۇرۇنقى يېڭى تاش دەۋرىنىڭ ئاخىرىغا، يەنى مىلادىيەدىن بۇرۇن 6000-يىلغا بېرىپ تاقىلىدۇ. ئارخېئولوگلارنىڭ گرۇزىيەنىڭ پايتەختى تبىلىسىدىن 50 كىلومېتىر يىراقلىقتىكى جەنۇبىي كاۋكاز رايونىنىڭ ئىككى قىشلىقىدا ئېلىپ بارغان تەتقىقاتلىرىنىڭ نەتىجىسىدە، ئۇ ۋاقىتتا ياشىغان جامائەتلەرنىڭ ئىشلەتكەن ساپال قاچىلىرىدا شاراب ئىزلىرى تېپىلغان. باشقىچە ئېيتقاندا، ئىستاكىنىڭىزدىكى شاراب لەۋلىرىڭىزگە تېگىپ كەتكەن ۋاقىتتا، سىز كەمدىگەندە 8000 يىللىق تارىخ مىراسى ۋە ھېكايىسىنى ئىچىۋاتىسىز. بۇ ئىنتايىن ھاياجانلىق. ئۈزۈم تېرىقچىلىقى ۋە ئەلۋەتتە، شاراب ئىشلەپچىقىرىش ئۇ ۋاقىتتىن بۈگۈنگە قەدەر ئەۋلادتىن-ئەۋلادقا ئۆتۈپ كەلگەن بىلىملەر بىلەن تەرەققىي قىلدى. بولۇپمۇ سانائەت ئىنقىلابىدىن بۇرۇن ئۇ ئىجتىمائىي-ئىقتىسادىي ۋە مەدەنىيەت تەرتىپىنىڭ ئاساسىي ئۈستۈنلىرىنىڭ بىرى بولغان.

شاراب ئاسايىشلىق ۋە نازۇك ھاراقلىق ئىچىملىك. ۋە ئۇ ئۆزىگىمۇ شۇنداق مۇئامىلە قىلىنىشنى تەلەپ قىلىدۇ. مەسىلەن، ئەرەب نەغمىسى ئۇنىڭغا ماس كەلمەيدۇ. ئۇ گۈزەل ئاستا نەغمە بىلەن قوشۇلغان پاراڭ ۋە ئۇسسۇلنىڭ ئاجايىپ ھەمراھى. ئۇ خاتىرجەملىكنىڭ قولىدىن تۇتىدۇ ۋە جەڭگىۋارلىققا ئارقا ئۆرۈيدۇ. بۇ نۇقتىدىن قاراغاندا، مەسىلەن، ئۇنى پىۋا ئىچكەندەك يۇتۇپ بولمايدۇ. ياكى كەمدىگەندە يۇتماسلىق كېرەك.

ئىستاكاندا ئايلاندۇرۇپ، ئاندىن پۇراپ، سىزنى خۇشبۇي دۇنياسىغا ئېلىپ بېرىدىغان ۋە ئۇ خۇشبۇيلار بىلەن سىزنى ساياھەتكە چىقىرىدىغان يەنە قانداق ئىچىملىك بار؟ بارمۇ؟ ئۇ سۇنۇپ بەرگەن خۇشبۇيلار سىزنى بەزىدە يېقىنقى ئۆتمۈشۈڭىزگە، بەزىدە بالىلىقىڭىزغا ئېلىپ بارىدۇ.

ئاق ۋە قىزىل شارابلار تەبىئىي ھالدا بىر-بىرىدىن پەرقلىنىدۇ. ئەمما ئاقلار ۋە قىزىللارمۇ ئۆز ئىچىدە ئوخشىمىغان خۇشبۇي پروفىلىنى نامايان قىلىدۇ. يەنە ھەر بىر شارابنىڭ ئۆزىگە خاس توقۇلما خاسلىقلىرى بار (كىسلوتىلىق، تاننىن ۋە باشقا). بۇلارنىڭ ھەممىسى ھېسابقا ئېلىنىپ، توغرا يېمەكلىك بىلەن ماسلاشقاندا، تاڭلىيىڭىزدىكى ئۇ ئاجايىپ بىرلەشمىنىڭ لەززىتىنى ئۇنۇتالامسىز؟

شاراب دېسىڭىز، ئويۇڭىزغا ئۈزۈمزارلىق كېلىدۇ، ئۈزۈم تېرىقچىلىق كېلىدۇ، دېھقانچىلىق كېلىدۇ، دېھقانلار كېلىدۇ، كىلىمات كېلىدۇ، جۇغراپىيە كېلىدۇ، قىسقىسى تەبىئەت كېلىدۇ. ئۈزۈم تەبىئەتنىڭ سىزگە سۇنۇپ بەرگەن سوۋغىسى.

ئەلۋەتتە، شاراب ھەققىدە ئېيتىلىدىغان يەنە كۆپ سۆزلەر بار. ئەمما ئۇنىڭغا ئىشق-مۇھەببەت باغلاش ئۈچۈن بۇ سەۋەبلەر يېتەرلىك ئەمەسمۇ؟

ئاخىرقى سۆز

كەلگۈسىدە بىلوگ خاتىرىسى ئارقىلىق شاراب ھەققىدە ئۆگەنگەن ۋە تەجرىبە توپلىغان نەرسىلەرنى پۈتكۈل دۇنياغا تارقىتىش، بۇ ئىشق-مۇھەببەتنى ھەممىگە سىڭدۈرۈش ئىستەيمەن. ئەگەر قىزىقسىڭىز، مېنى ئىز قوغلاش ۋە ھەمبەھىرلەشنى ئۇنۇتماڭ. ساق بولۇڭ!