El Color de la Pasión: Rojo y Blanco

La pasión por el rojo y el blanco comenzó cuando terminamos nuestra vida laboral y nos establecimos en Tekirdağ/Şarköy en 2022.

Como saben, esta región es famosa por sus viñedos de uva para vino y, en consecuencia, por sus vinos. Sin embargo, siempre había mantenido mi distancia con los vinos. Esta distancia era tan grande que mi último recuerdo del vino era de mis años de secundaria (1985-1987) cuando lo probé y me pareció que tenía un sabor terrible, y además me provocó un dolor de cabeza muy fuerte.

Desde entonces hasta 2023, no recuerdo haber probado vino nuevamente. Cuando llegó agosto de 2023, mi esposa Selma se enteró de que nuestros amigos en Şarköy estaban haciendo vino casero. Ella les dijo que también quería hacer vino y que quería involucrarse en el proceso de elaboración. En cuanto a mí, como no me gustaba mucho el vino, bueno, al menos en ese entonces :), me mantuve distante.

Por cierto, no sabíamos cómo hacer vino; se haría con el conocimiento y la guía de nuestros amigos. Cuando mi esposa, a quien le encanta el vino, sugirió que hiciéramos vino con 100 kg de uvas, dije hagámoslo con 50 kg, de todos modos no bebo mucho vino. Luego, el 11 de septiembre de 2023, nos encontramos recogiendo uvas en el viñedo. Mientras cosechaba las uvas, mis manos se habían vuelto de color rojo sangre. Como saben, las frutas y verduras de color rojo contienen antioxidantes. Considerando este aspecto, le dije a mi esposa que no cosecháramos 50, sino 100 kg de uvas, que era la cantidad que ella quería recoger en primer lugar.

En resumen, las uvas fueron cosechadas, seleccionadas una por una y trituradas. Hicimos nuestro vino siguiendo los pasos que explicaré en mi próximo artículo. Sin embargo, este primer intento estuvo lleno de errores increíbles. Aprendí cuáles eran estos errores como resultado de la capacitación que recibí más tarde. Pero a pesar de esto, el sabor del vino resultante estaba lejos de la mala imagen en mi memoria. Más tarde, por lo que nos contaron nuestros amigos más conocedores, entendimos que habíamos cometido muchos errores. Pensé, si me gustó el sabor del vino a pesar de estos errores, ¿cómo sabría el vino si se hiciera sin estos errores? Definitivamente necesitaba recibir la capacitación adecuada. Y así lo hice.

Recibí capacitación de tres instituciones diferentes, una centrada principalmente en la viticultura. La última capacitación que recibí, por una tarifa significativa, fue la certificación WSET Nivel 2, reconocida y válida internacionalmente. Sin mencionar los numerosos libros que leí sobre el vino... Imagino que están a punto de preguntar: ¿Hiciste vino en 2024 y en adelante? Por supuesto que sí. Como pueden imaginar, con el conocimiento que adquirí, el vino que hice al año siguiente (cosecha 2024) resultó mucho mejor. En la cosecha de 2025, estoy haciendo vino tinto y blanco. Por supuesto, hacemos estos vinos dentro del marco de la ley pertinente (TAPDK) solo para el consumo de nuestra propia familia. En resumen, aquí es donde he llegado como alguien a quien no le gustaba el vino.

¿Por Qué Me Enamoré del Vino?

Entonces, ¿por qué el jugo de uva transformado a través de la fermentación me afectó tanto? Cuando me hice esta pregunta, encontré muchas respuestas dentro de mí.

La historia del vino se remonta a mucho tiempo atrás, al final del período Neolítico antes de Cristo, es decir, al 6000 a.C. Como resultado de las investigaciones realizadas por arqueólogos en dos pueblos del sur del Cáucaso, a 50 km de Tiflis, la capital de Georgia, se encontraron rastros de vino en la cerámica utilizada por las sociedades que vivían en esa época. En otras palabras, en el momento en que el vino en su copa toca sus labios, está bebiendo la herencia y la historia de al menos 8000 años de historia. Esto es bastante emocionante. La viticultura y, por supuesto, la producción de vino se han desarrollado desde entonces hasta el día de hoy con conocimientos transmitidos de generación en generación. Especialmente antes de la revolución industrial, fue uno de los pilares principales del orden socioeconómico y cultural.

El vino es una bebida alcohólica serena y elegante. Y exige ser tratado como tal. La música arabesca no es para él, por ejemplo. Es un compañero maravilloso para conversaciones y bailes acompañados de hermosa música lenta. Toma la tranquilidad de la mano y le da la espalda a la agresión. Desde esta perspectiva, por ejemplo, no puedes simplemente tragarlo como cerveza. O al menos no deberías.

¿Qué otra bebida existe que te lleve a un mundo de aromas al girarla en la copa y luego olerla, llevándote a un viaje acompañado por esos aromas? ¿La hay? Los aromas que te ofrece a veces te llevan a tu pasado reciente, a veces a tu infancia.

Los vinos blancos y tintos son naturalmente diferentes entre sí. Sin embargo, los blancos y los tintos también muestran perfiles de aroma diferentes dentro de sí mismos. De nuevo, cada vino tiene sus propias características de textura únicas (como ácido, tanino...). Cuando todo esto se tiene en cuenta y se combina con la comida adecuada, ¿puedes olvidar el placer de esa magnífica unión en tu paladar?

Cuando dices vino, te vienen a la mente los viñedos, viene la viticultura, viene la agricultura, vienen los agricultores, viene el clima, viene la geografía, en resumen, viene la naturaleza. Las uvas son un regalo que la naturaleza te ofrece.

Por supuesto, hay mucho más que decir sobre el vino. Pero, ¿no son estas razones suficientes para apasionarse por él?

Palabras Finales

En el futuro, quiero difundir lo que he aprendido y experimentado sobre el vino a todo el mundo a través de publicaciones de blog, e inculcar esta pasión en todos. Si esto te interesa, no olvides seguirme y compartir. ¡Manténganse saludables!