열정의 색: 붉은색과 흰색

붉은색과 흰색에 대한 열정은 우리가 직장 생활을 마치고 2022년에 테키르다/샤르쾨이에 정착하면서 시작되었습니다.

아시다시피, 이 지역은 와인용 포도 재배지로 유명하며, 따라서 와인으로도 유명합니다. 그러나 저는 항상 와인과 거리를 두었습니다. 이 거리는 너무나 커서 와인에 대한 제 마지막 기억은 고등학교 시절(1985-1987년)에 시도했을 때 끔찍한 맛을 발견했고 심한 두통을 일으켰던 것이었습니다.

그때부터 2023년까지 다시 와인을 마신 기억이 없습니다. 2023년 8월이 되자 제 아내 셀마는 샤르쾨이의 친구들이 홈메이드 와인을 만들고 있다는 것을 알게 되었습니다. 그녀는 그들에게 자신도 와인을 만들고 싶다고 말하며 와인 제조 과정에 참여하고 싶어 했습니다. 저는 와인을 그다지 좋아하지 않았기 때문에 - 적어도 그때는 :) - 거리를 두었습니다.

그런데, 우리는 와인 만드는 법을 몰랐습니다. 친구들의 지식과 안내로 만들 예정이었습니다. 와인을 좋아하는 제 아내가 100kg의 포도로 와인을 만들자고 제안했을 때, 저는 50kg로 만들자고 말했습니다. 어차피 저는 와인을 많이 마시지 않으니까요. 그러다가 2023년 9월 11일, 우리는 포도밭에서 포도를 따고 있는 자신을 발견했습니다. 포도를 수확하는 동안 제 손은 피처럼 붉게 변했습니다. 아시다시피, 붉은색 과일과 채소에는 항산화제가 들어 있습니다. 이 점을 고려하여 아내에게 50kg이 아니라 처음에 그녀가 따고 싶어 했던 양인 100kg의 포도를 수확하자고 말했습니다.

요컨대, 포도는 수확되고, 하나씩 선별되고, 으깨졌습니다. 다음 기사에서 설명할 단계를 따라 와인을 만들었습니다. 그러나 이 첫 번째 시도는 믿을 수 없는 실수로 가득 차 있었습니다. 나중에 받은 교육의 결과로 이러한 실수가 무엇인지 배웠습니다. 그러나 그럼에도 불구하고, 결과 와인의 맛은 제 기억 속의 나쁜 이미지와는 거리가 멀었습니다. 나중에 더 많이 아는 친구들이 말한 것으로부터 우리가 많은 실수를 했다는 것을 이해했습니다. 저는 이러한 실수에도 불구하고 와인 맛이 마음에 들었다면, 이러한 실수 없이 만든 와인의 맛은 어떨까 생각했습니다. 확실히 적절한 교육을 받아야 했습니다. 그래서 그렇게 했습니다.

저는 세 개의 다른 기관에서 교육을 받았으며, 그 중 하나는 주로 포도 재배에 중점을 두었습니다. 상당한 비용으로 받은 마지막 교육은 국제적으로 인정되고 유효한 WSET 레벨 2 인증이었습니다. 와인에 관해 읽은 수많은 책은 말할 것도 없고... 여러분이 물어보려고 하는 것을 알고 있습니다. 2024년 이후에도 와인을 만들었나요? 물론 만들었습니다. 상상하시겠지만, 얻은 지식으로 다음 해(2024년 빈티지)에 만든 와인이 훨씬 더 좋아졌습니다. 2025년 빈티지에서는 레드 와인과 화이트 와인 둘 다 만들고 있습니다. 물론, 관련 법률(TAPDK) 틀 내에서 우리 가족만의 소비를 위해 이러한 와인을 만들고 있습니다. 요컨대, 이것이 와인을 좋아하지 않았던 사람으로서 도달한 지점입니다.

왜 나는 와인을 사랑하게 되었나?

그렇다면 발효를 통해 와인으로 변한 포도 주스가 왜 나에게 그렇게 영향을 미쳤을까요? 스스로에게 이 질문을 했을 때, 저는 내 안에서 많은 답을 찾았습니다.

와인의 역사는 매우 오래되어 신석기 시대 말기, 즉 기원전 6000년으로 거슬러 올라갑니다. 고고학자들이 조지아의 수도 트빌리시에서 50km 떨어진 남부 코카서스의 두 마을에서 수행한 연구 결과, 당시 살았던 사회가 사용한 도자기에서 와인의 흔적이 발견되었습니다. 다시 말해, 잔에 담긴 와인이 입술에 닿는 순간, 여러분은 적어도 8000년 역사의 유산과 이야기를 마시고 있는 것입니다. 이것은 상당히 흥미진진합니다. 포도 재배와 물론 와인 생산은 그때부터 오늘날까지 세대에서 세대로 전해지는 지식과 함께 발전해 왔습니다. 특히 산업 혁명 이전에는 사회 경제적 및 문화적 질서의 주요 기둥 중 하나였습니다.

와인은 고요하고 우아한 알코올 음료입니다. 그리고 그렇게 취급받기를 요구합니다. 예를 들어, 아라베스크 음악은 그것을 위한 것이 아닙니다. 아름다운 슬로우 음악과 함께 하는 대화와 춤의 훌륭한 동반자입니다. 평온함의 손을 잡고 공격성에 등을 돌립니다. 이러한 관점에서 예를 들어, 맥주처럼 그냥 꿀꺽 마실 수는 없습니다. 또는 적어도 그렇게 해서는 안 됩니다.

잔에서 돌리고 나서 향을 맡음으로써 아로마의 세계로 데려가고, 그 향기와 함께 여행으로 데려가는 다른 음료가 있을까요? 있나요? 그것이 제공하는 향기는 때로는 최근 과거로, 때로는 어린 시절로 데려갑니다.

화이트 와인과 레드 와인은 자연스럽게 서로 다릅니다. 그러나 화이트 와인과 레드 와인도 각각 다른 아로마 프로필을 보여줍니다. 또한 각 와인에는 고유한 질감 특성이 있습니다(산도, 타닌 등...). 이 모든 것이 고려되고 적절한 음식과 짝을 이룰 때, 입천장에서 그 훌륭한 결합의 즐거움을 잊을 수 있나요?

와인이라고 하면 포도밭이 떠오르고, 포도 재배가 떠오르고, 농업이 떠오르고, 농부가 떠오르고, 기후가 떠오르고, 지리가 떠오르고, 요컨대 자연이 떠오릅니다. 포도는 자연이 당신에게 제공하는 선물입니다.

물론, 와인에 대해 말할 것이 훨씬 더 많습니다. 그러나 이러한 이유만으로도 그것에 대해 열정을 갖기에 충분하지 않나요?

마지막 말

앞으로 저는 블로그 게시물을 통해 와인에 대해 배우고 경험한 것을 전 세계에 퍼뜨리고, 이 열정을 모두에게 심어주고 싶습니다. 관심이 있으시면 저를 팔로우하고 공유하는 것을 잊지 마세요. 건강하세요!